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Panamá, 8 de noviembre de 2008
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Pollo relleno de espinaca
Ingredientes : una pechuca de pollo, un mazo de espinacas, media cebolla, una cucharada de azúcar, una cucharada de eneldo, media taza de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
Además se necesita pan molido, un huevo, harina y media taza de caldo de pollo. Preparación: empanizar la pechuga con el huevo, harina y el pan molido. Blanquear la espinaca(poner en agua hirviendo por un minuto) y rellenar la pechuga. El siguiente paso es freír en una sartén con aceite de oliva o neutro hasta completar la cocción. Aparte se debe hacer la salsa salteando la cebolla en aceite de oliva o mantequilla. Se le debe agregar eneldo, azúcar y el vino blanco (dejar reducir el vino blanco hasta que desaparezca el alcohol del mismo), y agregar el caldo de pollo. Se debe dejar reducir el líquido hasta que espese ( se puede agregar un poco de harina o maizena y mezclar con el caldo). Colocar la pechuga y agregar la salsa. De aquí en adelante lo que queda es disfrutar la deliciosa pechuga de pollo rellena con espinacas.
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