La nueva dieta del yogur

Un nuevo libro nos cuenta las bondades del yogur en una dieta balanceada

EFE

DIETA. La cocinera y dietista española Ana Luque presentó en Los Ángeles "The Yogurt Diet", un ambicioso libro en el que se da respuesta a problemas de salud como la obesidad o la intolerancia a la lactosa a través de las bacterias probióticas.

La autora, cuñada de Fernando López Acebo, hijo menor de la infanta Pilar de Borbón, empleó cinco años de su vida para recopilar y analizar estudios científicos con el fin de sustentar su reveladora teoría.

"La flora intestinal es el alma de la salud", aseguró Luque a Efe, al tiempo que explicó que su dieta, basada en la combinación de cocina mediterránea y yogur, permite revertir la intolerancia a la lactosa o al gluten, si se sigue a rajatabla.

A su juicio, gran parte de los males que sufre el organismo radican en la falta de bacterias probióticas, que principalmente se encuentran en el intestino grueso.

Unos microorganismos abundantes en el yogur que, según defiende Luque, son fundamentales para evitar intolerancias a algunos alimentos o controlar los niveles de colesterol, y contribuyen a evitar la obesidad o la diabetes.

"La perdida de peso es un efecto secundario de una dieta saludable", afirmó la autora, de 31 años, que padeció de bulimia durante ocho, una enfermedad que le llevó a investigar sobre desórdenes alimenticios y le acabó convirtiendo en una dietista profesional con clientes de costa a costa de Estados Unidos.

El libro, escrito en inglés y pendiente aún de su edición en español, apuesta por volver a los menús tradicionales en los que no faltan las grasas o las proteínas, denostados en la mayor parte de las dietas, aunque es más severo con la glucosa, uno de los principales "enemigos" de las bacterias probióticas.

El libro ya salió a la venta oficialmente los ingresos que obtenga en diciembre irán a parar a una organización de ayuda a niños enfermos.

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