Cotrovertida cocina molecular

04-25-2009 | EFE [ | COMENTARIOS]

Esta novedad gastronómica se suele practicar en restaurantes afamados y está en entredicho, desatando algunas dudas

Gastronomía ‘tecnoemotiva’

EFE [ | COMENTARIOS]

Estas piruetas gastronómicas han creado, sin embargo una corriente de opinión crítica. Uno de los detractores más conocidos de esta técnica es el chef ...

Forma de expresión culinaria

REDACIÓN EGO [ | COMENTARIOS]

La cocina molecular persigue ser una cocina de autor, en tanto a través de ella se buscan novedosas formas de expresión en las preparaciones. Las recetas de cocina molecular incluyen ...

Premian cocina española

REUTERS/ EFE [ | COMENTARIOS]

MADRID. El restaurante El Bulli, del cocinero español Ferrán Adriá, ha obtenido por cuarto año consecutivo el reconocimiento que lo acredita como el mejor del mundo, ...

Asunto de física y química

EFE [ | COMENTARIOS]

MADRID. La gastronomía molecular nació hace unos veinticinco años de la mano ...

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