El sabor de Jalisco en su mesa

DURANTE ESTA.

DURANTE ESTA. semana la gastronomía ha estado a su máximo esplendor en Panamá. Como preámbulo a la conmemoración del día de la independencia de México en Panamá, desde el pasado 7 de septiembre y hasta mañana domingo, el City Club, ubicado en el edificio Credi Corp Bank, de la Calle 50, acoge la Semana de Jalisco, un evento que entre sus actividades ofrece un espacio culinario, en donde los locales y foráneos pueden degustar de las exquisitas comidas del país azteca. Así que si no ha podido asistir a este evento todavía está a tiempo de visitarlo. Mañana tendrán un brunch dominical.

Y para los que quieran probar una de la ricas comidas mexicanas que se ofrecieron durante la Semana de Jalisco, Ego conversó con César Sierra, uno de los chef encargados de la cocina de la actividad, quien compartió uno de sus secretos de cocina: la receta de langostinos al moho del chipotle. A continuación los ingredientes y modo de preparación.

Ingredientes

1 libra de langostinos enteros y sin cabeza

1 cucharada de ajo picado

1/2 libra de mantequilla

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de vino blanco

4 chiles chipotle de lata

1 taza de refresco de cola

1/2 taza de vino blanco

Modo de preparación

Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el ajo para que se acitrone, que no se queme. Añada los langostinos enteros y sin cabeza. Deje cocina a termino medio. Agregue el jugo de limón, los chipotles picaditos. Vierta el vino, el refresco de cola y la sal al gusto. Deje cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego medio.

Puede acompañar sus langostinos al moho del chipotle con arroz y una ensalada de lechugas, tomate y cebolla. Para hacer su ensalada necesita una cucharada de mostaza, una de vinagre, una de miel de abeja y una de aceite de oliva. Cortar la lechuga en pedazos pequeños, el tomate y la cebolla en rodajas o tiritas, es cuestión de gusto. Poner en una ensaladera y agregar la cucharada de mostaza, vinagre, miel de abeja y aceite de oliva. Para tomar, una cerveza.