La floración de los guayacanes se convierte cada año, entre los meses de marzo y abril, en un espectáculo visual que pinta de amarillo el horizonte de...
Actualizado
- 21/03/2009 01:00
Creado
- 21/03/2009 01:00
RECETA. Para darles una probadita de lo que ofrecerá La Cebichería La Mar un experto de la gastronomía de Perú comparte su receta. Jim...
RECETA. Para darles una probadita de lo que ofrecerá La Cebichería La Mar un experto de la gastronomía de Perú comparte su receta. Jimmy Rosales, chef del restaurante Astrid & Gastón, le reveló a Ego uno de sus secretos culinarios para compartirlo con nuestros lectores.
ANTICUCHO LA MAR
Ingredientes
200 gr. de Pulpo bebé
10 gr. de pimentón rojo
160 gr. de papín criollo
80gr. de perejil picado
20 gr. de ajo picado
40 gr. de aceite vegetal
Macerado de pulpo
150 gr. de ajo entero
80 gr. de romero entero
110 gr. aceite de olivo
Preparación
Primero, cocinar el pulpo a fuego medio por dos horas. Luego reservar en un recipiente junto con el macerado para después ponerlo a la parrilla agregándole el chimichurri de perejil y ajo hasta que quede crocante, luego cocinar el papín criollo y pasarlo por el mortero con un toque de chimicurri para obtener una mezcla perfecta. Por último, proceda a armar el plato haciendo cuatro bolitas de papín criollo y montar los trozos de pulpo decorando con chimichurri de perejil.
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