Asegúrate que esté fresco

Cuando de comprar un pescado se trata, es importante que reconozcas su calidad para garantizar que tu cebiche sea sano y delicioso. El pescado que elijas debe tener una carne firme y las escamas deben estar muy adheridas a la piel, sin babas o alguna sustancia viscosa. Cerciórate de que sus ojos se encuentren brillantes y las branquias sean de un tono rojo intenso. Si la carne posee una coloración amarillenta o marrón y no tiene buen olor, ¡ni se te ocurra comprarlo!