La proteína malvada del siglo XXI

En años recientes se ha popularizado la dieta libre de gluten, por asociar este componente a problemas gastrointestinales, y afirmaciones de que su eliminación de nuestro régimen alimenticio es efectivo para perder peso e incrementar los niveles de energía entre otras promesas.

De manera que el gluten se ha convertido en el villano del momento, y hoy en día se ha vuelto común que los pacientes acudan a consulta médica con la duda de si el gluten es responsable por sus síntomas gastrointestinales.

‘En nuestra consulta, quizás mitad de los pacientes preguntan si el gluten puede ser la causa de sus malestares', indica el Dr. Carlos A. Rettally, gastroenterólogo del Hospital Punta Pacífica.