Jumix triunfa en The Best of Panama 2015

El café geisha ganador del primer lugar en la categoría de los exóticos lavados Jumix-José Gallardo, con un puntaje promedio de 93.1071, no solo impresionó a los 15 jueces internacionales en la XIX cata internacional ‘The Best of Panama 2015', sino que ahora tiene el reto de conquistar el paladar de los compradores internacionales en la subasta electrónica del próximo 23 de junio en ‘coffee.stoneworks.com'.

El encargado del lote Jumix –José Gallardo, primer lugar del exótico lavado y del lote Casa Nat, que alcanzó el sexto lugar en la categoría exótico natural con 91.8750, explicó que este café se cultivó entre 1,750 y 1,950 metros sobre el nivel del mar, en el área de Jurutungo, en el distrito de Renacimiento. Por primera vez el café de este distrito logra un primer lugar en ‘The Best of Panama'.

El secreto de este particular café, que sorprendió a los jueces internacionales, incluye la selección de la semilla y la finca para sembrar, cuidar con mucha dedicación los cafetos hasta que produzcan granos de calidad, cosechar solo los granos maduros, procesar adecuadamente el café de cada día por separado, y seleccionar con cuidado los microlotes que presenten la mejor calidad y el sabor adecuado para el cliente de café especial, nos comentaron en la finca de Café Gallardo Panamá. Este cuidadoso proceso se realizó desde enero hasta marzo del 2015.

‘Me sentí muy alegre porque este café producido por mi padre [José Manuel Gallardo Araúz], con amplia experiencia en la producción de café, ha tomado mucho trabajo sostenerlo durante 10 años; la producción es difícil en esta región, pero siempre mantuvimos la esperanza en que el fruto de este trabajo llegaría alto, pero no imaginábamos ganar un primer lugar en ‘The Best of Panama', dijo José Gallardo Méndez, encargado de los cafés especiales.

Gallardo agradeció el esfuerzo que por 19 años ha venido realizando la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP) con el ‘The Best of Panama', porque se trata de un evento que le ha dado un renombre tan importante a la caficultura panameña y por supuesto ha logrado que los compradores internacionales dirijan su mirada hacia el café especial de Panamá. Agregó que varios miembros de SCAP, de manera desprendida, han compartido con él sus conocimientos y gran experiencia en el campo del café especial.

Crescencio Smith Molina, el encargado de recolectar y procesar este café hasta el secado, entusiasmado agregó que ‘lo que él [José Gallardo] me decía, yo lo hacía, y cada vez tratamos de hacerlo mejor; igual lo hicimos con el café lavado y el natural, y me alegré mucho cuando me dijeron que los dos lotes habían ganado premio'.

Este café ganador se cultiva en un clima que por las noches llega a bajar hasta los 5 grados Celsius; un lugar rodeado por montañas que abrigan a árboles de geisha que datan de 10 años.

Este café se procesa de forma manual y se seca dentro de la misma finca, en camas africanas (el método de secado del café que utilizaron). Su propietario decidió llevar un registro diario de la calidad de las tazas de cada lote y comenzó a seleccionar lo mejor de lo mejor. Es la primera vez, después de 10 años de cultivar geisha, que Café Gallardo Panamá inscribe café en la competencia organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá.

A consideración de Ric Rheinheart, presidente de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA, en inglés), en ningún otro lugar del mundo ha probado un café tan bueno como el especial de Panamá y al final fue muy difícil para los jueces evaluar el café de mejor calidad.

El café Gallardo tiene una tradición familiar que inició desde los años 60, cuando José Manuel Gallardo Sánchez llegó por esta zona y comenzó a sembrar café.