A fuego lento

E l Panama Restaurant Week ha sacado a la calle a los panameños. ¡Sí! , aunque parezca mentira los panameños están saliendo a gozar de la oportunidad que les brinda esta promoción gastronómica y, en grandes cantidades, están visitando los restaurantes que están participando del evento que por tercer año consecutivo se realiza en Panamá, como en las grandes ciudades.

No lo digo yo, lo dicen los restaurantes que están participando activamente de la promoción. La cosa ha sido todo un suceso, ¡está siendo un éxito sin precedentes!

Pero para mí lo más importante es medir la salud del sector, repasando la lista de restaurantes incluidos en el Panamá Restaurant Week solo reconozco siete u ocho de los participantes, debido a que son nuevos en la plaza o al menos yo no los he visitado.

Unos dirán porque no salgo, otros porque estoy parcializado, pero en fin, hay quince locales nuevos para mí que están participando, lo cual denota que el sector está en auge y mejorando la calidad de los restaurantes de la plaza o al menos renovándole la cara a los que ya estamos.

Este fenómeno no es nuevo en Panamá, la ciudad siempre ha tenido un altísimo nivel de restaurantes de todo tipo de cocinas y en todas las categorías de precio y calidad.

Siempre insisto en que este país puede preciarse de ser una ciudad donde el buen comprar va acompañado del buen comer.

Restaurantes asiáticos como en Panamá, hay en pocos lugares del mundo, restaurantes españoles más de lo mismo, italianos más de lo mismo, cadenas de fast food , casi todas están presentes; mexicanos hay para todos los gustos, alemanes ya hay más de tres?. La lista de restaurantes es interminable, haciendo de nuestra ciudad un verdadero crisol de gastronomía para todos los gustos y hasta presupuestos.

El potencial de este sector empresarial se demuestra en la cantidad de familias que viven del mismo, directamente e indirectamente.

La aparición de muchos proveedores de mercancías varias, más o menos especializados, así como el uso de productos nuevos en la plaza, ha hecho que se formen corrillos de empresarios que desean invertir en el mercado, incursionando con nuevas propuestas gastronómicas para ocupar espacios nuevos o, simplemente, para desplazar otras ofertas ya gastadas o venidas a menos.

Ayer lloraba la desaparición de Las Américas, hoy le doy la bienvenida a todos los nuevos en la plaza y a los que muy pronto llegarán porque se encuentran culminando los trabajos de adecuación de los locales que albergarán sus sedes.

En fin, lo importante es que con todas estas semanas de ofertas y propuestas gastronómicas logramos sacar a un buen número de personas de los sofás y cómodos comedores de sus hogares y les brindamos la oportunidad de degustar las comidas nuevas que se presentan en cada uno de los restaurantes participantes, en ocasiones mejor, a veces repetible, a veces irrepetible.

En fin, durante esta época hay menús para todo los gustos. Menús especiales con nuevos sabores durante almuerzos y cenas. Nos preocupamos por crear diversas posibilidades de platos para que el público pudiera escoger cuál le parece más correcto para su paladar y su bolsillo.

Es la organización de esta clase de eventos lo que sirve para que los ciudadanos y los turistas tengan la oportunidad de juzgar, por ellos mismos, qué es lo que más les gusta en un ambiente de cordialidad y de fiesta.

Porque, en fin, el menú en cada restaurante, se supone, es una fiesta para cada comensal que arriba a los restaurantes participantes de las semanas más deliciosas año, el Panama Restaurante Week. Una novedad que llegó para quedarse y cultivar el gusto por el buen comer.

Buen provecho.