De Hong Kong a Beijing

BEIJING. Entre los numerosos vendedores callejeros en Beijing Jaimie Bilbow se distingue enormemente. Cubierto con un sobretodo verde oliva de la armada y zapatillas con suela de caucho blancas, que le dan un aire de la China de los setenta, el inglés de 23 años de edad vende pita y hummus, comida árabe, en un triciclo que circula a lo largo de las calles de la ciudad capital. Conocedor del idioma chino, hasta ha compuesto un jingle para promover su negocio entre los locales.

A la edad de un año, Jaimie se mudó con sus padres de Londres a Hong Kong donde vivió casi 18 años y desarrolló un gran interés pro la cocina y la cultura china. Entonces, se matriculó en la Escuela de Estudios Orientales y Africanos en la Universidad de Londres para obtener un título en lengua china.

‘Siento que debí haber aprendido chino antes’, dice Jamie quien se las arregló para aprender algo de cantonés, pero no pudo hablar palabra en putonghua (chino mandarín), cuando dejó la universidad de Hong Kong.

El aventurero regresó a Beijing, poco después de su graduación en 2011 para lograr sus metas: mejorer su chino y convertirse en un chef en China.

Para él, encerrarse en en un edificio de oficinas en Gran Bretaña no es una forma aceptable de vivir. ‘Debes ir a algún lugar donde seas diferente, donde puedas construir éxito.

De acuerdo con Jaimie, su negocio de Hummus no se trata de hacer dinero. Para él la parte que mas disfruta es interactuar con lo locales y ver sus reacciones. Jaimie también registró una cuenta en Weibo.com, el portal de microblogging más grande en China, para hacer un registro de sus anécdotas vendiendo en las calles.

De hecho, la venta callejera de Jaimie, a lo que él llamaría ‘un proyecto de diversión’, es solo un inicio. Todavía le sigue un camino muy largo antes de convertirse en el chef de su propio restaurante. Al mismo tiempo, él ofrece clases de inglés a niños para poder mantenerse en Beijing.

En estos momentos, (pleno invierno) Jamie ha decidido salir a vender menos debido a las bajas temperaturas y ha empezado a hacer algunos videoclips.

Recientemente terminó de hacer uno, demostrando cómo se prepara una tortilla española a la audiencia, que él espera sea ‘cualquiera que quiera intentar algo nuevo’, y lo publcó en su página de Weibo.

Jamie espera transmitir dos actitudes cocinando en sus video clips,. Por un lado, todos pueden facilmente preparar buena comida occidental a precios accesibles en casa. Por otro, él queire apreciar la cultur china y ofrece alternativas diferentes a los ingredientes occidentales para hacer sus recetas relevantes.

Lo único que Jamie tiene claro en su futuro es que ‘me quedaré aquí y tendré un restaurante completamente establecido en China pronto’, dijo. ,Si en Beijing no funciona, me mudaré a Shanghai; si en Shanghai no funciona, entonces lo intentaré en Shenzhen...’.

Mientras tanto, apoya los mercados de granjeros en sus eventos caritativos, preparando tortilla española para recabar fondos para tratamientos a niños diagnosticados con leucemia, lo que haría cualquier otro miembro de su comunidad.