Truco de cocina

PANAMÁ. Como todo en la cocina, cocer marisco también tiene su truco. Necesitaremos una olla y agua, 50 gramos de sal por litro; hojas d...

PANAMÁ. Como todo en la cocina, cocer marisco también tiene su truco. Necesitaremos una olla y agua, 50 gramos de sal por litro; hojas de laurel o un poquito de cebolla y aceite de oliva. Añada uno o dos limones para evitar que el agua se ponga negra. Deje hervir por 4 minutos, más dos en reposo en la misma agua. Luego deje enfriar en agua helada para que la carne del marisco se contraiga.

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