Rollos de Pavo con Cranberry
Ingredientes:
2 Pechugas de Pavo deshuesadas
1 botella de sidra
1 barra de mantequilla derretida
hilo pabilo
Relleno:
Carne negra (del pavo) deshilachada
½ Molde de pan picado
2 tazas de nueces
1 lata de salsa de arándanos (cranberry)
1 taza de arándanos secos
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Abrir las pechugas a lo largo y aplastarlas de manera de que queden bien delgadas y así poder rellenarlas y envolverlas bien con hilo pabilo. Para prepara el relleno, mezcle en un recipiente la carne negra deshilachada, el pan picadito y tostadito, nueces y resto de ingredientes, hasta que quede una pasta espesa. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar las pechugas y amarrar con el hilo. Cubrir las pechugas con la mantequilla derretida, la sidra, sal y piemienta y meter al horno tapado por 1 hora y luego destapar por 15 minutos. Dejar reposar unos minutos y cortar en rebanadas.
Ceviche de Encurtidos
Ingredientes:
¼ de ceviche de corvina
½ taza de aceitunas verdes en rodajas
½ taza de aceitunas negras en rodajas
3 cdas de alcaparras
½ taza de mazorquitas
3 cdas de pimentones rojos en cuadritos
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de mostaza dijon
1 cda. de relish dulce
2 cdas. de vinagre balsámico
Procedimiento:
Retirarle todo el agua al ceviche. En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes picaditos y unir con el ceviche. Dejar en la nevera reposar por 2 horas antes de servir. Acompañar con canastitas o galletas.
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