Gastronomía

Costillas de cerdo rellenas de guisantes

Las costillas rellenas con guisantes son una excelente opción que pueden implementar para una cena en familia o con sus amigos.

Por Redacción Digital La Estrella

Actualizado 25/05/2015 14:01

Las costillas rellenas con guisantes son una excelente opción que pueden implementar para una cena en familia o con sus amigos, los guisantes en el interior de la carne le dará un sabor especial a este plato fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

4 chuletas de ternera espesor de aproximadamente 2 centímetros
100 gr. de guisantes (incluso congelados)
2 huevos
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
Perejil
Pan rallado
50 gr. de jamón
Aceite
Vino blanco
Sal
Pimienta

Indicaciones

Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo. Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar el interior con sal y pimienta.

Hervir los guisantes de unos 10 minutos en agua con sal, escurrir y dejar que se enfríen.

Picar el jamón junto con el perejil, el apio bien lavado, la cebolla pelada y las zanahorias raspadas. Juntar todo en un bol, añadir los huevos, 2 cdas. de pan rallado y luego los guisantes.
Agregar la sal y la pimienta, y rellenar las chuletas con la mezcla preparada.

Coser las aberturas y colocar las chuletas en una sartén caliente con 2 cdas. de aceite. Dejar que se doren por ambos lados y rociar con el vino blanco. Cubrir el recipiente con una hoja de papel de aluminio, bajar el fuego y cocinar las chuletas por 25 minutos.
Acompañar con patatas cocidas al horno con aceite, salvia y romero picados y guisantes a la mantequilla.