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06 de Apr de 2020

Gastronomía

Costillas de cerdo rellenas de guisantes

Las costillas rellenas con guisantes son una excelente opción que pueden implementar para una cena en familia o con sus amigos.

Costillas de cerdo rellenas de guisantes
Costillas de cerdo rellenas de guisantes.

Las costillas rellenas con guisantes son una excelente opción que pueden implementar para una cena en familia o con sus amigos, los guisantes en el interior de la carne le dará un sabor especial a este plato fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

  • 4 chuletas de ternera espesor de aproximadamente 2 centímetros
  • 100 gr. de guisantes (incluso congelados)
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • Pan rallado
  • 50 gr. de jamón
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Indicaciones

  • Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo. Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar el interior con sal y pimienta.

  • Hervir los guisantes de unos 10 minutos en agua con sal, escurrir y dejar que se enfríen.
  • Picar el jamón junto con el perejil, el apio bien lavado, la cebolla pelada y las zanahorias raspadas. Juntar todo en un bol, añadir los huevos, 2 cdas. de pan rallado y luego los guisantes.
    Agregar la sal y la pimienta, y rellenar las chuletas con la mezcla preparada.
  • Coser las aberturas y colocar las chuletas en una sartén caliente con 2 cdas. de aceite. Dejar que se doren por ambos lados y rociar con el vino blanco. Cubrir el recipiente con una hoja de papel de aluminio, bajar el fuego y cocinar las chuletas por 25 minutos.
    Acompañar con patatas cocidas al horno con aceite, salvia y romero picados y guisantes a la mantequilla.