Ricas variantes de tacos

HAY UNA INFINITA. variedad de recetas de la cultura mexicana, dice la Sra. Chong, que acostumbra recibir a sus amistades con platos de la cocina de su país. Aquí le ofrecemos una novedosa receta de tacos que le da una idea de las variantes en la preparación de un platillo que no es común.

Ingredientes

12 tortillas de maíz

3 pechugas de pollo

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

2 pimientos amarillos

3 tomates medianos

1 cebolla mediana picada

1 decilitro de aceite

de oliva

Pimienta

2 cebollas medianas, para poner por encima

1 limón

Salsa Inglesa

Pelar y cortar los tomates en dados y reservar. Asar los pimientos en el horno. Cuando estén templados, pelarlos y los cortarlos en tiras. Rehogar la cebolla en aceite caliente y una vez que esté doradita agregar a la sartén los pimientos y los tomates y lo salteamos todo. Incorporar las pechugas de pollo cortadas en tiras finitas, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

En una sartén aparte, poner a fuego lento las dos cebollas medianas en una pizca de aceite, cuando esté blandita, añadir zumo de limón y un poco de salsa inglesa. Calentar las tortillas, tapadas, en el horno a 180º C durante 10 minutos (de todas formas seguro que el fabricante explica cómo se deben hacer). Una vez hechas se rellenan la mezcla de carne y pimientos, le coloca encima un poco de la cebolla caramelizada con limón, doblar por la mitad y a comer. Buen provecho!