Novedades para los amantes de vinos

Empieza el tajo. Ya es hora de trabajar en directo hasta los carnavales, donde como es habitual cerraremos para descansar. Empezamos el mes con varias creaciones culinarias y con entusiastas nuevas propuestas. Así hemos incorporado platos como las pastas y como los ravioles de centollo, donde se mezclan por una parte el sabor del cangrejo del Atlántico, y por otro, la mantequilla con la albahaca, para dar un agradable sabor y una textura deliciosa.

También hemos empezado una andadura con los panes del Riba, tanto en blanco como en integral, el resultado ha sido del todo satisfactorio puesto que la calidad es buena y la acogida ha sido majestuosa.

Empezaremos en el mes de febrero con nuestras propuestas de vinos del mes, especiales del mes y la reserva del chef para tener, además de la carta de vinos, al menos tres opciones más para que ustedes, nuestros clientes y amigos, puedan tener un abanico de posibilidades más amplio.

Así este mes de febrero tendremos Séptima Gran Reserva Malbec de las bodegas Séptima de Argentina, propiedad de Codorniu. Es un gran vino de sabor intenso y aromas característicos de la variedad y el puro estilo argentino, gran vino para maridajes fáciles, con asados y guisos de carnes difíciles, para pescado y marisco, pero muy aceptables para pastas especiadas y con proteínas vacunas o porcinas.

El otro vino de momento seleccionado es el Abadía Retuerta, primicia que como su nombre indica es el vino que primero saca la bodega de cada añada. Es de una bodega curiosa puesto que está del otro lado del río Sardón, por ese hecho no es Ribera del Duero sino vino de Castilla.

Ese sí es un ejemplo de seriedad, justo del otro lado del río y no tiene la denominación de origen igual. La verdad es un vino joven, con pocas pretensiones, de matices florares y frutales bien destacados en nariz y en boca.

Se presenta vigoroso con fuerza que desaparece en el retro gusto, denotando su juventud. Ideal, este sí, para pescados livianos, pollo y pastas con vegetales. Todavía me falta seleccionar la reserva del chef, pero espero hacerlo enseguida para mantenerlos al día.

Para los amantes de la cocina tradicional, mi amigo Iván me ha regalado una paprika auténtica, húngara, y por este mes tendremos lo más parecido a un goulash húngaro.

Además tendremos “anec amb peres”, traducido, pato con peras que es uno de los platos tradicionales de la cocina ampurdanesa, comarca catalana, situada en la provincia de Girona. Inmortalizada por el célebre Josep Pla y lugar donde vivió el famoso pintor Salvador Dalí.

Al mismo tiempo anunciamos otra novedad, tendremos el tradicional rabo de res encendido, pero ahora lo presentamos deshuesado para facilitar el trabajo.

Durante el próximo mes prestaré mucha atención a los futuros vinos que estarán llegando a nuestro país de mano de mi amigo Nardo, así como los vino de Oriol Serra que ya están aquí.

Pero al haber salido Oriol de viaje, nos quedamos sin probar, y ahora que ya comió turrones de Jijona lo tenemos de vuelta para que con su verdadero saber nos ilustre acerca de éstos.

Tenemos, Oriol y yo, una cita pendiente con nuestro colega Henesi, de La Posta y Market; así como con Anita, un sábado de cata y charla de vinos y novedades del sector. ¡Buen provecho!