El placer del 'brunch' con un toque de 'magia', desde Caliope Steakhouse

Para salir de la rutina y elevar el 'buen sabor' del fin de semana, el brunch es una excelente opción.

Aunque la popularidad del brunch en América, tuvo su apogeo en EE.UU. a partir de la década de 1930, hoy en países como el nuestro, es tan común como cuando se busca un rato de entretenimiento, mimosas, buena conversación y por supuesto, sazón.

Para Edgar Camaño, sommelier de Caliope Steakhouse, quien nos recibe para una degustación, el 'Magical brunch' que recién lanzan al mercado nació como un concepto familiar y pet friendly para ofrecer al consumidor “algo diferente y con un toque mágico”.

“Verán a un mago que realizará trucos para adultos y niños; tendrán open mimosas y buena música con un Dj en vivo hasta las seis de la tarde”, comenta.

El menú es a la carta, con opciones para compartir y platos más fuertes. “También tenemos un all you can eat omelette. Nos hemos adaptado a todas las necesidades desde pescados, platos vegetarianos y veganos. Entendemos que hoy día la gente busca lugares en los que pueda comer igual de rico con buenos precios y un excelente servicio”.

Además, “el mago le da el valor agregado al momento de sentarse a disfrutar una buena comida, con música y en familia”, comenta.

Nuestra visita, en particular, inició con la colorida y tradicional mimosa. Esta vez elegimos el interior, ambientado con música lounge, en lugar de la terraza.

Preparándonos con el aperitivo, continuamos con la crema de hongos y jengibre y un antipasto de berenjenas, con pan de la casa.

Siguiendo la especial recomendación de nuestro anfitrión, optamos por la 'Tostada de salmón': un pan coronado con puré de aguacate, salmón ahumado, tiras de cebolla, alcaparras y queso de hierbas.

Un sorbetto de tomate de árbol, cuidadosamente presentado en vasos para shots, nos permitió 'limpiar el paladar', para recibir el 'Shakshuka': huevos escalfados en salsa de tomate asado, albóndigas de wagyu (argentino) y queso gratinado; un plato muy bien balanceado, en buena porción y perfecto para compartir entre dos comensales.

Y no podía faltar el clásico 'Filete a caballo', adaptado a esta experiencia y cocido al Josper, coronado con cebolla salteada y huevo frito, acompañado de papas francesas... ¡bien crujientes!

Rolando Cruz, chef del restaurante, enfatiza que el diseño del menú contempló ingredientes locales “con un toque panameño”.

“El 'Filete a caballo', por ejemplo, es bien tradicional; y al meatball de wagyu, lo convertimos en 'Shakshuka'”, agrega.

“Cocinamos con amor y pasión; eso es lo más importante. Hicimos un menú local, sin perder el estilo de Caliopesteakhouse”, cuenta el chef panameño.

Para sellar nuestra visita y rendir honor al espíritu goloso, disfrutamos de las 'Crepes de dulce de leche': rellenas y acompañadas de jalea de frutos rojos y crema.

Caliope nació en 2015 con un concepto innovador de cocina fusión. Durante cinco años estuvo ubicado en el Casco Antiguo, en el histórico Teatro Amador; situándose además en el top 5 de algunas guías turísticas y gastronómicas como tripAdvisor y Degustapanama.

En 2021, Caliope Steakhouse, caracterizado por su cocina de autor, presentó una nueva propuesta como impulso al reto de la reactivación económica postpandemia, inaugurando su sede de Obarrio bajo el concepto de steakhouse.

El restaurante también ofrece una experiencia completa en mixología con una selección especial de cócteles, vinos, sangrías, escocés, gin y diferentes licores

¡Salud!