Britton, una literatura cocinada en el recuerdo

Además de ser una ginecóloga que expresa su opinión sin recato y una veterana novelista con varios premios a su haber, Rosa María Britton es aficionada a las artes culinarias. Es una pasión que plasma en su más reciente obra, titulada Tocino del cielo , que presentará el viernes en la Feria Internacional del Libro. La autora conversó con Ego acerca del reencuentro con sus raíces cubanas, que tuvo lugar a través de las páginas de esta nueva publicación.

¿HABRÁ ALGÚN CHEF INVITADO A LA PRESENTACIÓN DE SU LIBRO?

La chef invitada es Ana Elena Hernández. Es una chef cubana que conozco desde hace muchos años. Lo va a presentar un chef porque del libro se desprende la idea de que la comida es parte de la nacionalidad de cada país.

¿Y POR QUÉ EL TÍTULO, ‘TOCINO DEL CIELO'?

Porque tocino del cielo es un postre español que es muy complicado, que se suele preparar en las grandes casas cubanas, en las casas con muchos mayordomos, muchas empleadas y cocineras.

CASAS COMO DEL BARRIO DE MIRAMAR, EN LA HABANA...

Sí, fueron casas que yo conocí, porque estuve en una escuela de niñas muy ricas. Mi mamá me mandó a una escuela en Cuba, porque no quería que yo estudiara en el Instituto Nacional, por que consideraba que los estudiantes eran revoltosos. Mi familia en Cuba era gente de clase media para abajo. Fueron los años 1948 a 1957, mis años de adolescencia en los que me enamoré por primera vez, en los que terminé el bachillerato e ingresé a la universidad.

¿Y EL INTERÉS POR LA LITERATURA, CÓMO SURGIÓ?

En mi casa, en la avenida B de Panamá, había libros. Tenía amigos que iban al Instituto Nacional, pero mi madre no me dejaba ni hablar con ellos... Pero cuando fui a Cuba tuve la oportunidad de conocer una vega, un terreno donde se cultiva tabaco, cubierta por sábanas blancas, una cosa maravillosa. Mi tío me llevó donde secaban el tabaco. Me dijo que de esa hoja salía el tabaco que fumaba un señor muy importante que vivía en Inglaterra. ¿Quién más podía ser si no Winston Churchill?

¿QUÉ PIENSA DE LA REVOLUCIÓN CUBANA? ¿ETAPA SUPERADA?

Fidel derrotó a las televisoras de la isla. Eso fue lo bueno de la revolución cubana, que gracias a ella el talento de la televisión cubana, que surgió en 1949, se diseminó por todo el continente. Esa gente que salió huyendo de Cuba fue la que después hizo televisión en América Latina. Al igual que la televisión, la comida también se fue de Cuba. Fui a Cuba en los ochentas y no podía creer que no hubiera nada. Cada vez que regreso me deprimo bastante. La comida cubana que llegó a Miami no es la que yo tengo en la memoria.

¿QUÉ PLATILLOS RECUERDA?

Desde que era niña me metía en la cocina para ver qué estaba haciendo mi madre. Mi hijo, en Miami, no deja que nadie se meta en la cocina, solo su madre. Èl es una ‘cocinilla', como yo. Paso horas comprando utensilios de cocina, sobando chécheres que después no voy a llevar. Para mí es lo más parecido a un ‘casino'...

¿LE DEDICA MUCHO TIEMPO A COCINAR?

Todos los días. Hoy preparamos un tortilla española con camarones al mediodía... ¿Sabes lo que es la cocina? La cocina es el hogar, es cuando la familia se sienta en la mesa a comer, a compartir, y no solo a ver televisión.

¿ALGUNO DE SUS HIJOS HA SEGUIDO SU INCLINACIÓN POR LAS LETRAS?

No, aunque mi hija es una buena lectora y escribe artículos de salud en un diario de la localidad.

¿ESTE LIBRO LE PERMITIÓ REENCONTRARSE CON SUS RAÍCES CUBANAS?

Nunca me ha apartado de mis raíces cubanas. Alguien me preguntó que por qué ahora, por qué después de tantos años. Lo que pasa es que cuando uno se pone viejo se pone a recrear cosas antiguas.

¿CREE QUE SE DEN CAMBIOS IMPORTANTES EN LA ISLA?

Los Castro no son eternos, esto que ha pasado ahora es que están viendo a Papá Dios ahí... Poco a poco se van a dar cambios. Lo menos importante es que regresen Guantánamo, lo que me mata es esta prostitución disfrazada de turismo, las famosas jineteras. Los hoteles de lujo están llenos de putas.

LOS PANAMEÑOS VAN A LA FERIA DEL LIBRO PERO NO A LAS LIBRERÍAS. ¿QUÉ ESTÁ PASANDO?

Nosotros. en la generación mía, leíamos mucho, pero mientras los pela'os estén chateando van a leer menos y menos... Creo que la próxima generación no va a saber leer para nada.

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‘La cocina es el hogar. Es una familia sentándose a comer y a compartir en una mesa y no sentados frente a un televisor',

ROSA MARÍA BRITTON

NOVELISTA Y DOCTORA