El sabor de la cocina mexicana

C aracterizada por la diversidad de platillos y sabores, así como su singular cultura, la gastronomía mexicana resulta toda una tentación. Famosa por sus sabores fuertes y sofisticados, sumamente condimentada, tiene aportes de otras cocinas como la indígena y europea, para una sin par combinación. Sin embargo, cabe resaltar, que la gastronomía de México contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian de región en región, pero de las que no escapan las cocinas africana, del Oriente Medio y asiática.

De acuerdo con Rocío de Chong, mexicana radicada en Panamá y una experta en este arte culinario, “la comida de México es muy variada. Cada zona o región se identifica con un plato diferente”.

PRODUCTOS REGIONALES

Los ingredientes locales hacen la diferencia en el sabor de las cocinas del mundo. Por ejemplo, en esta cultura es indiscutible la importancia del maíz como base de la mayor parte de los platos.

Además, es bien conocido que éste es el cereal más sembrado en toda la República, por lo que “la tortilla de maíz o de harina, siempre está presente en la mesa de los mexicanos”, asegura Rocío.

Otros que se incluyen en la dieta azteca son los cereales, como el trigo y el arroz.

Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros.

Entre los más empleados están las salsas de jitomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate.. todo el sabor del nuevo mundo.

Sus platos más tradicionales son el guacamole, nachos, quesadillas, enchiladas, fajitas, flautas, burritos, tacos de pollo y guacamole, tamales, y demás...