Enemigo silencioso

Los datos y cifras de la O rganización Mundial de la Salud son contundentes: 35 millones de personas a nivel global murieron por enfermedades crónicas; el 30% de éstas por complicaciones cardiovasculares. Las cardiopatías son la principal causa de muerte de los mayores de 60 años y la segunda en personas de 15 a 59 años. También se asocian los accidentes cardiovasculares, la diabetes del tipo II y el 40% de los casos de cáncer. El consumo excesivo de sal en la dieta de los países de bajos y medianos ingresos —como el nuestro— es el factor que encendió los bombillos rojos del organismo internacional. La limitación del consumo de sal implica la reducción de la ingesta total de sodio procedente de todas las fuentes alimentarias, incluidos, por ejemplo, los aditivos, como el glutamato monosódico y los preservativos frecuentemente encontrados en nuestra alacena. Mensaje: ¡a comer menos sal!