Un libro de recetas con cariño familiar

Recién inaugurado el 2015, Lilia del Socorro Muñetón sintió el repentino deseo de compartir sus secretos culinarios, algo que nunca había dejado escapar de entre las páginas de sus múltiples cuadernos de recetas.

UN AMOR POR EL FOGÓN

La originaria de Antioquia (Colombia) y auxiliar de enfermería, que ya raspa los 70 años, lleva casi la mitad de su vida en Panamá. En el istmo se dedicó principalmente al cuidado de niños.

Muñetón, sin embargo, en todos los hogares por los que pasó, se destacó por su talento en la cocina, una pasión que se remonta a sus primeros años de vida, al pie del fogón de leña familiar.

Ese interés nunca amainó y poco a poco fue amasando una colección de las recetas que se encontraba en revistas o en la televisión, pero a las que le agregaba su toque personal.

Sus comensales han variado desde estudiantes universitarios hasta sacerdotes o las más distinguidas familias del país y durante los últimos 15 años, la suerte recayó sobre los Humbert Cabarcos, una familia que todas las noches se reúne alrededor de la mesa para degustar las exquiciteces de la colombiana.

EL SUEÑO PLASMADO

Este deseo de llevar sus delicias a más hogares panameños fue rápidamente acogido por Amanda Humbert, una de las hijas de la familia con la que decidió quedarse permanentemente.

Fue ella quien se encargó del aspecto logístico y visual del proyecto y quien invitó a las fotógrafas Ximena Varela y Giannina Mesarina a capturar la belleza de cada plato en las 264 páginas del libro.

Ese trabajo en equipo durante más de siete meses culminó con el lanzamiento de Comiendo en familia el pasado 2 de diciembre, un recetario práctico, para todo público, que incluye desde lo básico; por ejemplo, ‘¿Cómo hacer patacones crujientes?' hasta recetas más gourmet, pasando por diversas secciones, entre ellas, ‘desayunos', ‘picadera', ‘sopas y ensaladas', ‘acompañamientos', ‘pastas y arroces', ‘pollos y carnes', ‘del mar' y ‘postres y cocteles'.

'Queríamos hacer un libro bien accesible y con mucho cariño de familia, nada pretencioso ni muy complicado', explica Humbert.

NOVATAS QUE SORPRENDEN

Las imágenes que hacen salivar a cualquiera que hojee las páginas del libro fueron obra de dos estudiantes de fotografía, Ximena Varela y Giannina Mesarina.

Varela descubrió que disfrutaba la fotografía mientras participaba como atleta de bolos en las Olimpiadas Especiales. Así, la joven que ahora tiene 26 años, decidió cursar la carrera en Ganexa junto a Mesarina, su tutora de toda la vida.

Durante los siete meses que duró la ejecución del proyecto, las aprendices de fotografía visitaron la residencia Humbert en un promedio de tres veces por semana. Muñetón preparaba los platos, ellas sacaban sus respectivas Nikon y Canon, y no descansaban hasta desmenuzar cada plato a la perfección, a través de sus lentes.

‘Tomábamos varias fotos para tener distintas opciones de luz y tratábamos cada plato como si fuera una modelo', indica Mesarina.

Aunque tanto Humbert como Muñetón fueron perfeccionistas con sus responsabilidades, el compromiso que adquirieron las fotógrafas sorprendió a todos.

‘Si algo no salía bien, ellas eran hasta más necias que yo. Se quedaban hasta las once de la noche si era necesario', recuerda Humbert. ‘Si una gota se había derramado en la foto del jamón, querían que cocináramos otro jamón prácticamente. El compromiso de ellas me sorprendió'.

JUSTO PARA NAVIDAD

Comiendo en familia se puede adquirir a B/.50.00 en Miscellany Casa, Home Basics, Life Plus, Mika, Supermercado Riba Smith o en línea, a través de chefliliapty.wix.com/enfamilia.