Preparemos un delicioso lomo relleno

Hoy en Gastronomía, les presentamos una comida deliciosa y además muy nutritiva. Se trata del lomo relleno.

Un lomo relleno puede ser de carne de ternera, de cerdo, etc. La opción depende de su gusto. En cualquier supermercado puede encontrar la carne de su preferencia para preparar un lomo relleno.

Para comenzar, solo necesita un 1 Kg. de lomo de su gusto, 180 gr. de tocino ahumado en tiras, 1 cebolla, 1 manzana, 1 puñado de ciruelas pasas deshuesadas, 200 ml. de vino de cocina, harina, aceite de oliva, pimienta, sal y especias de su gusto.

La receta del relleno puede variar de acuerdo a su preferencia. Comencemos. La carne para el lomo relleno con salsa tiene que estar abierta. Como primer paso hay que extenderla, salpimentar al gusto y cubrir con las lonchas de panceta ahumada, que deben ser muy finitas.

Luego, haga una fila con las ciruelas pasas y colóquelas de arriba a abajo en uno de los lados de lomo relleno y sobre ellas coloque dados de manzana, también repartido formando una fila india. Por ese extremo comience a enrollar el lomo relleno, bien apretado y cuidando que todos los bordes vayan tapando, para que no se salga nada del interior.

Atélo con hilo de cocinar. Salpimentamos por fuera y sellamos en una sartén con un pelín de aceite de oliva. 
Ponemos la olla a presión, echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada y, cuando haya pochado, le añadimos un pelín de harina y la salsa.

Colocamos el lomo relleno dentro de la olla y con el vino rociamos el lomo relleno. Ponemos un vaso de agua, tapamos la olla y le damos un cuarto de hora de cocción, a partir de que nos avise el vapor.  Cuando esté listo, espere unos minutos, lo saca y lo puede cortar en rodajas. ¡Buen provecho!