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24 de Jan de 2021

Gastronomía

Don Julio en Buenos Aires, el mejor restaurante de Latinoamérica

La lista de los Latin America’s 50 best Restaurants fue revelada la tarde de hoy en una ceremonia virtual. Maito, del chef Mario Castrellón alcanzó la posición 42 y sigue siendo el único restaurante panameño en el registro

Don Julio
Por primera vez, Don Julio en Buenos Aires ocupa el 1er puesto.Cedida

Llegó el momento esperado y La lista de Latin America’s 50 Best Restaurants de 2020 fue revelada en ceremonia virtual. En uno de los períodos más desafiantes para la industria restauradora mundial, el listado reconoce la excelencia y la diversidad del escenario gastronómico de América Latina y pretende impulsar la industria, en un momento de recuperación.

Por primera vez, Don Julio en Buenos Aires ocupa el 1er puesto. El restaurador y sumiller Pablo Rivero lidera esta parrilla argentina, que ha logrado reconocimiento internacional por su ejemplar hospitalidad, su carta de vinos y su enfoque singular frente a los ingredientes. Toda la carne de Don Julio proviene de ganado de pastoreo Aberdeen Angus y Hereford, criado en el campo de Buenos Aires y con una maduración de al menos 21 días.

Maido de Lima – tres veces The Best Restaurant in Latin America – cede el trono y pasa al puesto No. 2, mientras que Central, también de Lima, se sitúa en el puesto No. 3. Central también es honrado con el Art of Hospitality Award, en el cual la Academia de votantes elogió su estilo de servicio relajado, pero altamente profesional. A estos dos restaurantes les siguen A Casa do Porco en São Paulo en el puesto No. 4 y Pujol en Ciudad de México en el puesto No. 5. Pujol también se lleva a casa el Sustainable Restaurant Award.

Otros premios especiales fueron el de Sofia Cortina de La Vitrine en la Ciudad de México que fue galardonada como la Latin America’s Best Pastry Chef 2020, El Highest New Entry Award se lo llevó Mérito en Lima, Perú, debutando en la lista en el puesto No.37 y el Highest Climber Award, fue otorgado a Mayta, también en Lima, Perú que subió 25 puestos, para alcanzar la posición 24.

Maito, en Ciudad de Panamá continúa siendo el único y por lo tanto Best Restaurant en Panamá, este año desde la posición 42, descendiendo 25 posiciones.

Perú es el país con el mayor número de puestos en la lista de 2020, con 11 restaurantes incluyendo Mayta, que ha recibido el Highest Climber, Argentina lo sigue de cerca con 10, adicionando dos debutantes con El Preferido de Palermo y Osaka – ambos en Buenos Aires.

Brasil gana nueve puestos, incluyendo un debutante, Corrutela en São Paulo. México iguala el desempeño de Brasil con nueve restaurantes en la lista.

Colombia y Chile tienen cuatro puestos cada uno y Ecuador encuentra un puesto inaugural con Nuema, que es galardonado The Best Restaurant in Ecuador.

Este año, Latin America's 50 Best Restaurants presentan seis debutantes en total. El Mérito de Lima recibe el Highest New Entry tras ocupar el puesto No. 37 de la lista. Osaka y El Preferido de Palermo en Buenos Aires, ocupan los puestos No. 36 y No. 47, respectivamente; Nuema, en Quito (Ecuador), se encuentra en el puesto No. 48; Celele, en Cartagena (Colombia), se encuentra en el puesto No. 49; y Corrutela, en São Paulo (Brasil), se encuentra en el puesto No. 50.

“Habiendo construido una plataforma en la industria de la restauración y la hospitalidad internacional durante casi 20 años, en 50 Best sentimos que tenemos un importante papel que desempeñar para ayudar a impulsar la recuperación del sector. En nuestra octava edición de Latin America’s 50 Best Restaurants, nos enorgullecemos de celebrar la excelencia de la gastronomía latinoamericana con un enfoque especial en la solidaridad de su comunidad restauradora. Este año, más que nunca, hemos visto a los restaurantes unirse de una manera sin precedentes y nuestra esperanza es que trabajando juntos, pronto volveremos a prosperar”, dijo William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s Best 50 Restaurants.

La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros regionales con derecho a voto, cada uno de los cuales es cuidadosamente escogido por su opinión experta sobre el panorama de los restaurantes de América Latina. Los votos de esta Academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto. La Academia está dividida en cuatro regiones: México & América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un presidente de la Academia y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets cosmopolitas. Este año, cada miembro presentó 10 votos sobre lo que consideró sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 15 meses (debido a la pandemia, el período de votación de este año se extendió de enero de 2019 a marzo de 2020), y al menos cuatro de estos votos fueron a restaurantes por fuera de su propio país.

Reproducimos la lista completa a continuación:

1. Don Julio, (Buenos Aires, Argentina) Best Restaurant in Latin America/ Best Restaurant in Argentina

2. Maido (Lima, Perú) Best Restaurant in Peru

3. Central (Lima, Perú) Art of Hospitality Award

4. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) Best Restaurant in Brasil

5. Pujol (Ciudad de México, México) Best Restaurant in Mexico / Sustainable Restaurant Award

6. Boragó (Santiago, Chile) Best Restaurant in Chile

7. El Chato (Bogotá, Colombia) Best Restaurant in Colombia

8. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)

9. Rosetta (Ciudad de México, México)

10. Osso (Lima, Perú)

11. Quintonil ( Ciudad de México, México)

12. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)

13. D.O.M. (São Paulo, Brasil)

14. Pangea (Monterrey, México)

15. Alcalde (Guadalajara, México)

16. Tegui (Buenos Aires, Argentina)

17. Sud 777 ( Ciudad de México, México)

18. Kjolle (Lima, Perú)

19. Chila (Buenos Aires, Argentina)

20. Isolina (Lima, Perú)

21. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)

22. Astrid y Gastón (Lima, Perú)

23. Maní (São Paulo, Brasil)

24. Mayta (Lima, Perú) Highest Climber

25. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)

26. Evvai (São Paulo, Brasil)

27. Leo (Bogotá, Colombia)

28. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) Best Restaurant in Uruguay

29. Rafael (Lima, Perú)

30. Le Chique (Cancún, México)

31. Nicos (Ciudad de México, México)

32. De Patio (Santiago, Chile)

33. Mocotó (São Paulo, Brasil)

34. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)

35. Mil (Cusco, Perú)

36. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)

37. Mérito (Lima, Perú) Highest New Entry

38. Osaka (Buenos Aires, Argentina) New Entry

39. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)

40. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

41. Restaurante 040 (Santiago, Chile)

42. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá) Best Restaurant in Panama

43. Aramburu (Buenos Aires, Argentina) Re-Entry

44. Manu (Curitiba, Brasil)

45. La Mar (Lima, Perú)

46. Ambrosía (Santiago, Chile)

47. El Preferido de Palermo (Buenos Aires, Argentina) New Entry

48. Nuema (Quito, Ecuador) Best Restaurant in Ecuador/New Entry

49. Celele (Cartagena, Colombia) New Entry

50. Corrutela (São Paulo, Brasil) New Entry