Gastronomía
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Restaurantes reportan pérdidas en la que debía ser su temporada alta
Líderes y administradores de negocios gastronómicos analizan el impacto de 25 días de protestas y cierres de calles en rechazo al contrato minero -
Restaurante Cordero de Caracas gana el ‘American Express One To Watch’
El galardón se entregará en Río de Janeiro, Brasil, este 28 de noviembre en la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 -
Ver cómo trabajan los grandes chefs e interactuar con ellos, otra forma de hacer turismo
Las clases maestras para un reducido número de personas que, sentadas en torno al chef, le escuchan y ven al preparar sus platos -
Bistec vegano al 3D, una receta contra el calentamiento global
La diferencia en la textura y el gusto es nimia en una combinación de ciencia, tecnología y cocina, donde el jugo de la carne es obtenido mediante proteínas y compuestos solubles que dan a su vez aroma -
Nelson Freitas es el ganador del premio S. Pellegrino Young Chef Academy 2023
El jurado estuvo compuesto por chefs de renombre mundial, como Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León y Nancy Silverton -
Poco cuajada y con "muchísima" cebolla: El secreto de la mejor tortilla de España
El éxito no es nuevo para este restaurante, pues es la segunda vez que reciben el galardón que otorga Alicante Gastronómica -
La brasileña Janaína Torres Rueda es escogida la mejor chef de América Latina
Torres Rueda es chef y propietaria del restaurante de alta cocina A Casa do Porco, del Bar da Dona Onça -
El viche, la bebida de la resistencia cultural afro en el Pacífico colombiano
La bebida es la protagonista del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez que se realiza en Cali, suroeste de Colombia -
El "Best Chef Award" viajará por primera vez fuera de Europa y se entregará en México
El galardón que reconoce a los mejores cocineros del mundo arribará a Yucatán, en el sur de México, los días 18, 19 y 20 de noviembre -
El furor por ‘Barbie’ tiñe de rosa los tacos y las tortillas de México
Ana Cecilia Ceballos quiso innovar y seguir las tendencias y ofrecer las tortillas, elaboradas con maíz con el particular rosa de ‘Barbie’ -
Maito, Nuema y Mérito entran en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo
El chef panameño, Mario Castrellón con su restaurante “Maito” entró en la lista ocupando el puesto 100 del ranking -
Libros gastronómicos panameños destacan en Suecia
Panamá obtuvo cinco galardones en los Premios Mundiales de Libros de Cocina Gourmand, que se desarrollaron esta semana, en Estocolmo, Suecia -
Los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 se anunciará el 28 de noviembre en Río de Janeiro
Los 50 Best sigue inspirando a comensales de todo el mundo a explorar y descubrir la cocina de Latinoamérica -
Las tortillas de colores o la historia de resistencia ancestral en Nicaragua
Las deliciosas tortillas de colores, una novedad para la nueva generación de nicaragüenses, es parte de la resistencia ancestral en Nicaragua, celebra la pareja -
Tutiplén vuelve con un concurso y becas para pasantías en Francia
La iniciativa, que tiene como objetivo una sinergia entre Panamá y Francia, a través de la gastronomía, llevará a cabo mañana un concurso en el que participarán cuatro estudiantes de gastronomía -
Cocina tradicional mexicana, la opción para hacer frente a crisis alimentaria
La cocina tradicional no conoce fronteras, la gastronomía usa los ingredientes más próximos en México y en cualquier parte del mundo -
La alta cocina afro de Panamá, la revolución de una clase social despreciada
La alta cocina "afro" en Panamá se ha expandido en los últimos años a lo largo y ancho del país, principalmente en la capital, de la mano de chefs, de origen afrocolonial o afroantillano -
La panameña Aranxa Troetsch gana el Acqua Panna Award for Connection in gastronom
El galardón es uno de los premios de la competencia regional del San Pellegrino Young Chef Academy en la que participaron tres jóvenes cocineros del país -
Método solera en un ron que evoca nuestra historia
El pedro Mandinga Rum Bar de San Felipe, fue el escenario del lanzamiento de Pedro Mandinga Casco Viejo Solera -
Latinoamérica sobresale en el ámbito gastronómico con varios puestos en The World's 50 Best
El restaurante Central, del chef Virgilio Martínez, en Lima (Perú), se sitúa en el segundo puesto tras subir dos posiciones en el ránking -
La pitaya, el fruto exótico que crece en México al calor de la primavera
Además de evitar que el sol queme su piel, cortar la pitaya durante la noche ayuda a alargar su tiempo de vida y evitar que se “aguade” -
Bajo el sol y un volcán nace una sal mexicana usada por reconocidos chefs
La sal es amontonada al lado de las parcelas y luego llevada en carretas hasta las montañas de varios metros de altura -
Sysco Panamá estrena un centro gastronómico
El laboratorio de cocina ofrecerá capacitaciones sobre servicio al cliente, costos e ingeniería de menú. -
Panamá participa por primera vez en Gulfood, gran feria gastronómica de Dubái
Entre las razones para promoverse en el mercado oriental está "que el 85 % de lo consumido en los Emiratos se importa", y se trata de consumidores "con ingresos altos per cápita", explicó la directiva de PROPANAMA -
Feria internacional de La Chorrera, una mezcla de tradición y cultura
Un lugar donde La Chorrera muestra su esplendor -
Las galletas de Navidad más caras de la historia
Castillo trabaja en Los Ángeles, California, estado en el que es más caro preparar galletas que en otros de los EE.UU., donde el precio puede diferir, y mucho, según donde viva el improvisado repostero navideño -
De cocinar sin residuos al veganismo, Glasgow cambia el menú para la COP26
Con los restos de los cítricos elabora cócteles o aceites para echar a las ostras -
Saborea Panamá, la propuesta gastronómica para resaltar recetas autóctonas
Del 4 al 31 de octubre próximo, unos 16 restaurantes de hoteles resaltarán y revalorarán los platillos de las regiones y provincias de Panamá -
Guardianes de la gastronomía sostenible en Panamá
Este 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible. Conversamos con algunos chefs, que comparten cómo aplican este concepto en su cocina y todo lo necesario para impulsar esta práctica en el país -
Santiago Peralta:'Cada vez que compramos, somos sujetos de hacer justicia o injusticia'
El CEO del multipremiado chocolate Pacari conversa sobre la producción ética de este producto, su entrada al mercado panameño y las transformaciones de la industria del cacao en pandemia. -
'A Fuego Lento', el festival post pandemia de cultura en Tierras Altas
El primer festival cultural y gastronómico post pandemia se llevará a cabo al aire libre el 1 y 2 de mayo, con más de 40 artistas invitados -
Helga Barría: 'Nadie en el gobierno está sentado allí para resolver problemas'
La cocinera y miembro de la Fundación Rescate de Alimentos pide conciencia de lo que comemos y vislumbra el sector de restauración pospandemia. Es una mujer que lucha contra el despilfarro y una crítica de la gestión gubernamental de este y todos los tiempos -
Cerro Brujo Gourmet, sostenibilidad y frescura desde el fogón
Presentamos la esencia y la historia de este restaurante, incluido en la lista de 'Plant Forward Global 50' como uno de los mejores del mundo para consumir vegetales -
Una colaboración donde se fusionan el 'whisky' y el arte
La colección 'Anecdotes of Ages' presentada por The Macallan celebra el legado y la historia de Sir Peter Blake, pintor, escultor y dibujante conocido como una de las principales figuras del arte pop británico -
El manjar, una tradición antonera que deleita el paladar y sobrevive a los estragos de la covid-19
La realización del manjar blanco es un negocio familiar con más de 100 años, transmitido de generación a generación -
Una jornada internacional del BCC analizará la gastronomía sostenible
Las ponencias y debates se retransmitirán en directo en cuatro idiomas a través de "Zoom" y "Youtube" -
'La Brigada Colectiva', una iniciativa culinaria en pro de la economía e identidad cultural
El sector gastronómico se destaca por su resiliencia e innovación. Un grupo de chefs vinculados al área integra 'La Brigada Colectiva', una iniciativa para aliviar el peso de la pandemia y proyectar a Panamá como destino gastronómico -
Felipe Milanés: 'Si un cocinero se queda estancado y no se adapta, pronto desaparece'
El chef panameño hace un repaso por los momentos más destacados de su trayectoria y manifiesta su preocupación por el panorama que vive hoy el sector gastronómico local -
Dalgona: el café más atractivo y viral de redes sociales
Si usted es un ‘coffe lover’, de aquellos que se niegan a iniciar (o culminar) la faena sin una taza de café espumante, probablemente esta bebida dulce e ‘instagrameable’ sea una excelente cómplice durante la cuarentena -
Gourmand International celebra 25 años de buena cocina
El mundo de la gastronomía recibió una de las ceremonias de premiaciones más importantes en las salas de miles de hogares por primera vez desde 1995 -
Feria Anfroantillana, un encuentro que desborda herencia cultural
La XXXIX versión de la actividad cultural contó, como es costumbre, con gastronomía, artesanías y vestidos afros -
OMT abre convocatoria para concurso de startups de turismo gastronómico
La convocatoria para la segunda versión de la Competición Global para Startups de Turismo Gastronómico está abierta a nivel mundial hasta el 6 de abril. -
La 'Gran Feria Afroantillana' 2020, al amparo de la herencia cultural
La XXXIX versión de la actividad cultural contará, como es costumbre, con gastronomía, artesanías y vestidos afros -
Lanzan proyecto 'Tout est Plein' para potenciar el turismo y la gastronomía entre Europa y Panamá
La iniciativa consiste en promover la sinergia entre Europa y Panamá, potenciando las oportunidades de traer lo mejor de Europa a nivel gastronómico, turístico, agroalimentario; e incentivar la exportación a ese continente -
El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco
Reconoce que cada vez hay más mujeres en este ámbito, pero aún son pocas en comparación con el "sinfín" de hombres. -
La Ranita Gourmet, chispa y sabores de El Valle de Antón
Un poblado que es mucho más que montañas, bosques y senderos profundos. Lo mejor de la gastronomía nacional que acoge a los panameños y turistas también se desprende de la buena cocina en manos de emprendedores que realzan el valor de los productos locales -
Un coffee shop con 'mucho más'
Tosto café lanzó recientemente su nuevo menú de almuerzos y cenas con siete nuevos platos creación del chef Eddie Acedo. Sabores panameños en preparaciones novedosas y llamativas presentaciones -
The Cereal Corner, una forma divertida de comer cereal
El mercado del cereal es amplio y con espacio para la creatividad. Es así como lo ve Carlos Moreno, fundador del primer bar de cereales en Panamá, ubicado en San Francisco. Destaca las ventajas de incursionar en la gastronomía de una manera diferente -
Ensalada César:de la improvisación a la historia culinaria
El platillo, que nació de un momento de inspiración y escasez, pasó a ser una de las más reconocidas delicias en restaurantes de todo el mundo y un símbolo de identidad gastronómica para la cultura mexicana -
Se está cocinando el patacón más grande del mundo en Panamá
Debe pesar al menor 220 libras. Se requerirán 1,150 plátanos y 1,200 litros de aceite para freírlo