El exótico caviar mexicano

‘Si salta, corre o vuela, a la cazuela', dice un proverbio mexicano sobre una vieja tradición gastronómica nacional

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‘Si salta, corre o vuela, a la cazuela', dice un proverbio mexicano sobre una vieja tradición gastronómica nacional que se aplica a los escamoles, huevos de hormiga que se recolectan en esta época del año y son equiparados con el caviar por su precio y exquisito sabor.

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