Sal + Pimienta
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Tsumura: 'La comida que hago es peruana'
El chef de Maido, premiado como el mejor de Latinoamérica asegura que aunque nació en Japón, se considera 100% peruano -
Almuerzo latinoamericano
Los nueve finalistas del concurso Masters of the Craft ofrecieron en colaboración con el equipo de alimentos y bebidas del W Bogotá, un almuerzo a la prensa especializada e invitados especiales -
El poder detrás del vino
Reivindicar la esencia, el valor y los beneficios de esta bebida siempre es necesario. ¿Conocemos todo lo que nos aporta? -
El rico color del achiote
También conocido con annato, onoto, bija, bijol, urucu, colorau, estas semillas ponen la alegría y el sabor a nuestros platos tradicionales -
'El buen tenedor' premia lo mejor de la cocina panameña, por novena ocasión
Bajo el lema 'la creatividad es la receta' la plataforma gastronómica persigue la meta de convertir Panamá en un destino gastronómico -
La versatilidad de las burbujas
Una cata maridada con cuatro champagnes de la bodega Taittinger destaca las diversas posibilidades de estos vinos espumosos muy gastronómicos -
Martín Kaiser y su conexión con la tierra
El conocimiento de la tierra y su efecto en las vides es crucial para una elaboración óptima del vino. Se trata de una actividad en la que se apuesta a futuro, pero en la que se trabaja día con día. El enólogo de la bodega Doña Paula habla sobre su experiencia -
Sabores y ambiente tropical
El restaurante Koböre, en la planta baja de Casa Casco ofrece a locales y turistas una cocina de autor con toques afrocaribeños y afropanameños -
Cocina tradicional con coquetería
Domingo De Obaldía, gerente general y socio de El Trapiche conversa sobre los retos y planes para el restaurante que cumplió recientemente 40 años -
Lorena García viaja al pasado para impulsar evolución en su cocina
Desde sus restaurantes en Estados Unidos y como figura de la televisión, la chef venezolana estudia e impulsa la gastronomía latina. Actualmente prepara una serie documental para la plataforma ViX de Televisa-Univisión -
Un cocinero japonés gana en España el concurso a la mejor paella del mundo
El objetivo del World Paella Day Cup es hacer pedagogía sobre la cultura de la paella, reclamar su origen valenciano y que los participantes se conviertan en embajadores de la gastronomía de esa región española -
El Club Gastronómico de Panamá renueva su directiva
La nueva junta directiva, presidida por el chef José Flores apuesta por la unión del ecosistema de la industria gastronómica y un impulso a los estudiantes que inician la carrera -
El placer de la carne
Los cortes al grill y preparaciones de cocción lenta son las estrellas de The Grill House, en el hotel Santa María Luxury Collection, pero la oferta se extiende a platos de autor muy variados -
El periodismo cultural, un salvavidas para los diarios del mundo
La cultura puede ser considerada por muchos como el contenido de disfrute en una sala de redacción. Sus mayores defensores se atreven a velar por ella con el fin de que siga creciendo con el pasar de los años -
¡Donde se come en paila!
Mercaito es la nueva propuesta del chef Francisco Castro que ofrece una cocina casual y entrañable como la de nuestro barrio -
El ceremonial del té, según la tradición china
Tomar una taza de té puede resultar una gran experiencia, si en el acto se incluyen tradiciones y simbolismos. Una forma muy agradable de acercarnos a la comunidad china -
Llegó la hora de 'foodieficar'
Con su primer libro de cocina, 'Foodiefícalo', la chef Rachel Pol invita a los ''foodies' a probar algo distinto, jugar con sabores, texturas, técnicas y disfrutar cada bocado -
De cocina japonesa
Una cena que podría costar entre trescientos y quinientos dólares por persona. Más allá de la comida, el comensal paga por una experiencia que agrada al sentido de la vista, el gusto y el olfato -
Una cena entre amigos
Los chefs Kamel Abihassan y Javier Chávez unieron sus ideas, su pasión y respeto por la cocina peruana para ofrecer un menú audaz y con un toque panameño -
Un día de apoyo a los tiburones
En celebración del día internacional del tiburón, Fundación MarViva presentó una degustación de ceviches libre de tiburón, una iniciativa que por varios años ha promovido el consumo de otras alternativas de pescado que no se encuentren en peligro de extinción por sobrepesca -
Versatilidad oriental
Los platos orientales maridan a la perfección con una variedad de bebidas. Así quedó demostrado en un almuerzo ofrecido por Nación sushi -
Domingo De Obaldía y la ciencia detrás del pollo frito
Freir pollo, aunque parece sencillo, no lo es. Mucho menos si lo que se quiere es un producto consistente y de buena calidad que destaque en un mercado competitivo. Las mentes y manos detrás de Doxi's chicken fingers nos dan una pista -
La cocina nikkei se afianza en la ciudad
Sabores peruanos y japoneses se fusionan para crear una propuesta que toma personalidad propia de manos del chef Lan Thorne. Noa presenta un variado repertorio de cocina de autor basado el la gastronomúa nikkei -
Vinos con tradición riojana y con la fuerza de Toro
Vintae ofreció un recorrido por algunas de sus más reconocidas etiquetas, vinos que apuestan por una menor intervención, métodos de tradición y toques muy modernos -
La elegancia de las burbujas
Freixenet, de la mano de Lluis Ortega, ofreció una elegante cata con sabores y aromas delicados acompañados por una sutil efervescencia -
Cocina nikkei con vinos del 'Valle del sol'
El restaurante Enkai, del chef Masaki Uyema, ofreció su primera cena maridada, cuyos protagonistas fueron los vinos peruanos Intipalka -
El Restaurant Week tiene este año ¡Sabor a Panamá!
Un brunch de degustación ofrecido por los chefs Domingo de Obaldía de Trapiche y Mario Castrellón de Maito, permitió a los asistentes dar una probadita a lo que sus restaurantes ofrecerán durante la promoción -
Un tributo a Panga desde La Boucherie
Una cena muy especial reunió a los chefs Kamel Abi Hassan y Andrés Morataya en la cocina de La Boucherie. El menú, con reinterpretaciones y novedades nos llevó a una noche cerca del mar -
Bajo el sol y un volcán nace una sal mexicana usada por reconocidos chefs
La sal es amontonada al lado de las parcelas y luego llevada en carretas hasta las montañas de varios metros de altura -
Con todo el sabor del mar
El chef Febien Migny suma a su oferta gastronómica, pescados y frutos del mar en su nuevo espacio en San Francisco, Mar Bistro -
Tiburcio, el tiburón que dispara la imaginación de los niños cocinando
Xabier Gutiérrez, autor del libro, busca “disparar la imaginación de los niños cocinando” y que a su vez descubran “el principio más básico de aprendizaje que es la imitación”. Presentamos el proceso creativo detrás de este ejemplar -
Sabores internacionales y variados
La Boucherie es un restaurante con una oferta gastronómica amplia. Más allá de las carnes, asociadas con su nombre, se puede disfrutar de una variedad de platos con variadas influencias -
Una parrilla con muchos sabores
Costillas de cerdo, jugosos cortes de carne de res y un variado menú con sabores muy propios es parte de la oferta de Brujas ribhouse en el barrio de San Francisco -
Una comida rápida, pero muy buena
Wrapidito, en Coco Market ofrece wraps, ensaladas y sopas; opciones ligeras con gran sabor con una promesa de servicio rápido -
Sabores de Santo Domingo de Las Tablas
Un taller gastronómico es una de las experiencias turísticas que Santo Domingo ofrece a nacionales y extranjeros para conocer sabores aromas y cultura. Se cocinan y degustan platos autóctonos -
El sabor de Bocas en Madú
Los chefs Francisco Castro y Joseph Archbold ofrecieron una cena maridada con ingredientes de la despensa bocatoreña y el uso del berrugate, para aportar a la sostenibilidad -
Caliope es ahora un 'steakhouse'
En su nueva ubicación en Obarrio, planta baja del hotel Sortis, el restaurante amplía su oferta para incluir carnes importadas. El concepto de 'steakhouse' se suma a su reconocida cocina de autor. -
Platos deliciosos y libre de culpa
La Crema y Nata anunció la adición platos saludables a su menú con una jornada de acondicionamiento físico y un merecido almuerzo como recompensa -
Productos deliciosos y frescos en Le Marché
El chef Fabien Migny presentó a un selecto grupo de medios e influencers el espacio que ha dedicado para la venta de su creciente línea de productos gastronómicos que van desde salsas y aderezos a comidas congeladas, para disfrutar de nuevos sabores en la comodidad de casa -
El café de especialidad, el gran protagonista
Toño's Café Bakery ofrece café panameño de las principales fincas de Tierras Altas, tostado a diario y filtrado según los requerimientos del comensal. Una apuesta al trabajo que por generaciones han realizado los productores panameños -
Masi, un amorío entre el fuego y el mar
El hotel JW Marriott de Panamá inauguró Masi, su nuevo restaurante, cocina global con productos locales y un toque panameño -
Para gustos, ¡quesos!
Poco a poco crece el gusto por quesos de diversos estilos, elaborados de manera artesanal. Productores ya sea aficionados o profesionales presentan productos más elaborados e interesantes en espera de que el público afine la curiosidad y el gusto -
¡Un buen mojo!
La típica salsa fresca puede acompañar mucho más que la yuca. Son pocos ingredientes, pero mucho sabor caribeño -
Salsas frescas, sofrito y salsa criolla
Con herencia española y la adición de algunos productos del nuevo mundo, se asentaron las bases de la sazón americana -
¿Isinglass, icinglass o icing glass?
El día de hoy serán presentados al público los resultados de la investigación que por un año llevó a cabo La Tapa del Coco, sobre la bebida tradicional afroantillana. A partir de esta semana, el producto estará disponible al público para su venta -
Con buen filo y excelente forma
Los cuchillos han acompañado al hombre por un largo camino en la humanidad. Más que una herramienta útil es un objeto que habla también de tradición y que debe poder ser cuidado y mantenido de la mejor forma. Desde elaborarlos hasta afilarlos, dos interesantes historias locales -
Más allá del curry
Las mezclas asiáticas pueden ser tan sencillas como el 'gomasio', con dos ingredientes o mucho más estructuradas como el 'panch phoron' y las 5 especias chinas y muy ricas como el 'togarashi', también llamado siete especias -
Cocina panameña en Turquía a través de una 'master class'
La chef Fifita Bichili presentará dos recetas basadas en la gastronomía panameña en una clase virtual que ofrecerá la Embajada de Panamá en Turquía a miembros y esposas de cuerpo diplomático, así como al público turco interesado -
Cafés especiales logran posicionamiento a nivel local
Alberto Bermúdez cuenta cómo ha sido el proceso para educar al panameño con respecto a los cafés de especialidad, que son cada vez más accesibles al público local. Se pueden preparar en casa, de manera muy sencilla -
Nuevas recetas para preparar y compartir una Navidad familiar
Marriott Internacional le ofrece 20 recetas para celebrar la Navidad en un recetario que incluye platos de los hoteles latinoamericanos, parte de la cadena, desde México hasta Argentina, pasando por el Caribe